La durata a scaffale è di fondamentale importanza per l’industria alimentare perché incide direttamente sulla redditività aziendale, sullo spreco alimentare nel punto vendita e in ambito domestico. Una lunga shelf life è inoltre una rilevante leva di marketing capace di spostare gli equilibri competitivi in maniera significativa. Per questo, come estendere la shelf life dei prodotti è interrogativo che, se sviluppato, può cambiare di molto la direzione di un’azienda.
Proprio le tecnologie produttive volte a migliorare la shelf life degli alimenti saranno in mostra nei tre giorni di Innova Food Tech (www.innovafoodtech.it), l’evento organizzato da Senaf Gruppo Tecniche Nuove ed Edizioni PVI, che si terrà a Bari presso la Nuova Fiera del Levante, dal 26 al 28 novembre.
A completare la forza del progetto, un programma di convegni di alto valore scientifico sulle tecniche innovative per studiare e prolungare la shelf life degli alimenti con il coinvolgimento di università, associazioni, enti di formazione e di certificazione.
