Nel corso della presentazione dei dati economici del Parmigiano Reggiano la presidenza del Consorzio ha dato particolare enfasi alla necessità dello sviluppo delle vendite dirette dei caseifici, assurto a quarto pilastro della strategia consortile. Spacci aziendali, vendite online o dirette con piccole catene di supermercati/canale horeca sono infatti strumenti preziosi per veicolare la distintività e la ricchezza dei saperi caseari. Sono anche un modo per valorizzare le oltre 360 mila forme di parmigiano reggiamo che alla dop aggiungono ulteriori certificazioni (kosher, halal, biologico, vacca rossa…) e lunghissime stagionature, foriere di una maggiore remunerazione per il produttore. Per questo il Consorzio ha organizzato la manifestazione “Caseifici aperti” che si terrà dal 28 al 29 aprile.
