Secondo dati del Consorzio Tutela Taleggio, complessivamente positivo il bilancio dell’anno scorso. Nel 2021 vi è stata una crescita rispetto al 2020 nonostante gli strascichi della pandemia, i lockdown e le restrizioni che, come da previsioni, hanno impattato ancora sulla produzione. Buono l’export riavvicinatosi ai livelli prepandemici del 2019.
La produzione annuale si è assestata intorno agli 86.800 quintali (circa 83.700 nel 2020) pari a circa 4.340.000 forme di formaggio (4.200.000 nel 2020). Il giro d’affari ha superato i 48.865.000 Euro (46.865.000 nel 2020) mentre il fatturato si è attestato a circa 97.730.200 Euro (94.820.000 nel 2020).
L’export in ripresa
In rialzo di oltre 2 punti percentuali l’export che nell’anno appena trascorso è stato pari a circa il 26% del totale della produzione di cui il 64% avviato ai mercati UE e il 36% extra UE. I quintali di Taleggio destinati oltre confine sono stati 22.573, tornando ad avvicinarsi ai livelli registrati nel 2019, prima della pandemia (23.127).
Altri dati
Destinazione:
GDO: 50%
Dettaglio tradizionale e mercati locali: 20%
Discount: 30%
Media prezzi rilevati al dettaglio
Libero Servizio: 9,89€
Banco servito: 12,24€
Take away: 11,65€
Produzione per area geografica in chilogrammi – anno 2021
| Provincia | Totale produzione (kg) | % sul totale |
| Bergamo | 4.364.055 | 50% |
| Cremona | 2.736.120 | 32% |
| Brescia | 765.911 | 9% |
| Pavia | 739.653 | 8,1% |
| Lodi | 35.106 | 0,4% |
| Novara | 25.030 | 0,3% |
| Milano | 13.541 | 0,2% |
| Como | 0 | |
| Lecco | 0 | |
| Treviso | 0 | |
| TOTALE | 8.679.414 |
Andamento della produzione negli ultimi anni in quintali
| 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | |
| 1° trimestre | 22.444 | 22.692 | 22.560 | 23.854 | 22.558 | 23.110 | 22.654 | 21.989 | 20.920 | 21.219 |
| 2° trimestre | 17.036 | 18.084 | 19.264 | 18.693 | 18.417 | 18.805 | 18.167 | 18.945 | 17.281 | 18.430 |
| 3° trimestre | 19.881 | 20.080 | 22.568 | 22.220 | 22.490 | 21.897 | 21.806 | 21.855 | 22.646 | 22.029 |
| 4° trimestre | 23.908 | 25.880 | 25.168 | 25.005 | 25.450 | 24.883 | 25.378 | 25.262 | 22.839 | 25.116 |
| Totale anno | 83.269 | 86.736 | 89.560 | 89.772 | 88.915 | 88.695 | 88.005 | 88.051 | 83.687 | 86794 |
 pari a circa 4.340.000 forme di formaggio (4.200.000 nel 2020)){kind=link}