La GUUE C 2025/500 del 24.1.2025 pubblica la domanda di registrazione a DOP del formaggio turco Erzincan Tulum Peyniri.
L’Erzincan Tulum Peyniri è un formaggio grasso di colore da bianco a crema, a pasta semidura e omogenea. Per la sua produzione si impiega almeno il 95% di latte crudo di pecora Akkaraman o una miscela del latte di tale razza di pecora e di latte di pecora o di capra Morkaraman (la percentuale massima di quest’ultimo non supera il 5 %). È elaborato tra il quarto e il nono mese dell’anno. La stagionatura avviene in un involucro di pelle di pecora o capra o in fusti di plastica. L’Erzincan Tulum Peyniri ha una struttura granulare, friabile in bocca e ha un gusto tipico acido e pungente.
