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Nutraceutica
Attività enzimatica di ceppi di Kluyveromyces da matrici casearie
redazione
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19 Giugno 2013
Composizione microbica di latte crudo e derivati: approcci molecolari
redazione
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19 Giugno 2013
Peculiarità del latte di bufala, pecora, capra e asina
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19 Giugno 2013
Tecnologia casearia
Yogurt fortificati con β-glucano: caratteristiche
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19 Giugno 2013
Nutraceutica
Complessazione del ferro contro la formazione di aromi sgradevoli
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19 Giugno 2013
Laboratorio
Studio sull’efficacia del naso elettronico
redazione
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19 Giugno 2013
Chimica fisica di latte e derivati
Influenza del sale emulsionante sulle caratteristiche di un formaggio fuso
redazione
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19 Giugno 2013
Tecnologia casearia
Ottimizzazione di uno yogurt delattosato
redazione
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19 Giugno 2013
Microbiologia
Peptidi bioattivi da formaggio Asiago d’Allevo contro ceppi di Listeria
redazione
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19 Giugno 2013
Chimica fisica di latte e derivati
Effetti del trattamento ad alte pressioni durante la stagionatura
redazione
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19 Giugno 2013
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