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Abstract

Casuale

Quanto l’etichettatura influenza la percezione di sapore?

redazione -

Purea di banana per veicolare probiotici in yogurt

Redazione -

Influenze della sostituzione del sodio in Cheddar

redazione -

Monitoraggio ottico della fase grassa del latte

redazione -

Attività lipolitica di batteri psicrotrofi

redazione -

Attività antiipertensiva del latticello

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Effetto dell’alginato in bevande ad alto indice glicemico

redazione -

Adulterazione del grasso del latte

redazione -

Influenza dell’aggiunta di amido alla reologia delle cagliate

redazione -

Colture aggiuntive in Pecorino di Filiano

Redazione -
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