La composizione del latte crudo presenta un’alta variabilità individuale e stagionale, quindi per garantire la standardizzazione del prodotto è necessario un controllo sistematico. La combinazione tra MPAIII e il modulo LSM (Liquid Sampling Module), distribuita da Sacco Labware, è ideale per eseguire sia l’analisi del campione sia cicli di pulizia completamente automatizzati. A differenza dei tradizionali analizzatori di latte FT IR, grazie alla cella da 1 mm e ai tubi di connessione di grandi dimensioni possono essere analizzati anche liquidi molto viscosi. Il modulo consente di utilizzare sia una pompa peristaltica sia un omogeneizzatore, da scegliere via software in base alla viscosità del prodotto. Con lo stesso sistema è possibile analizzare sia latte e derivati liquidi (panna, siero, miscele per gelato) sia caseari solidi o semisolidi (cagliata, formaggi, yogurt, burro). Gli stessi prodotti possono essere monitorati anche con l’analizzatore BEAM-100 che misura in continuo i parametri critici durante il processo.